Vegan olmaya dair en büyük çekince genelde kahvaltıda ne yeneceği olduğu için, kendimin sıkça yediği alternatifleri paylaşmak istiyorum:
1- Yulaf. Ezilmiş muz ve yulafı karıştırıp, fıstık ezmesi, ceviz, kuru meyve evde ne varsa katılır.
2- Soğanlı baklagil. Bu tarifi soğanlı yumurtayı sevdiğim için onun yerine uydurdum. Şöyle ki, gün aşırı bir bakliyatı haşlıyorum, 2 gün o haşlanmış stoğu kullanıyorum. Öğlen salatasını yapıp sabah da soğan ve az salça (bazen taze sarımsak) üstüne ekleyip kısa kavurarak yiyorum. Tercihen soğanlar ince uzun doğranmış, çok lezzetli oluyor. Hem yulafın salatanın hem kavurmanın fotoğrafını ekledim
3- Eğer tofu varsa tofulu menemen. Her şeyi aynı sadece tofu ekleniyor.
4- Yine tofu varsa, tofuları bir gün önceden peynir gibi kesip baharatlı sirkeli limonlu tuzlu suda bekletiyorum. Doates, yeşillik, tofu, simit ile canınız simit peynir çektikçe yersiniz. Bekletecek günüm yoksa tofuyu ezip sevdiğim şeylerle karştırıp (baharat, hardal vb.) simit arası
5- Direkt tofulu salata, lor peynirli salataya benzer, reyhan, fesleğen gibi otlarla mükemmel oluyor.
Bonus: sürmelikler humus, cevizli ezme
6- Bugün deneysel bir kahvaltı alternatifim oldu. Elimde haşlanırken unutulmuş maş fasulyesi vardı, lapa kıvamında. Domates, fasulye, sarımsak, hardal, taze nane, marul, tuz, zeytinyağı ile harmanlanıp lavaşa sarılır afiyetle yenir. Bence soğan da çok yakışırdı ama çiğ soğan midemi ağrıttığı için katamadım...
7- Arkadaşlar last but not least... Yediğim en iyi ve pratik vegan kahvaltılık: nohut omleti. Yapışmaz tavada yaparsanız veya biraz fazla yağ koyarsanız rahat edersiniz. Ovacık kooperatifinden aldım nohut ununu, bu gördüğünüz porsiyonda yarım çb un kullanıldı yani baya bir gidecek gibi duruyor. Kabartma tozu, kimyon, tuz, su ekledim. Sanırım evde olsaydı taze soğan, yeşillik falan da eklerdim. Tadı da patatesli yumurtaya benziyor.
